Novellum

Här hittar vi en skön fruktighet av mörka bär, som björnbär, svarta vinbär och svarta plommon. Tillåter vi oss att fortsätta smakresan så visst drar det åt läder och lite rök mot slutet? Kraftfullt, power, men mjukt bärigt. Balanserat, mjuka tanniner som bara möter det fruktiga så det inte blir för mycket. Elegant.
Druvorna växer på rankor som är 40-60 år gamla. Vinet har lagrats ttt år på ekfat, där 1/4 är amerikanska, 1/2 franska och 1/4 fr andra EU-länder.

Passar till diverse kötträtter, men också till ost.

Bodega Rejadorada, Toro, Spanien
Druva: Tinto de Toro, 2021
Alkoholhalt: 15%

Rejadorada odlar sina druvor utan att bespruta med kemiska bekämpningsmedel, och följer de krav som ställts på ekologisk odling, men de har inte ansökt om EKO-certifiering ännu.