Recept
Recept
Här hittar du recept på mat och tilltugg som matchar våra viner. Scrolla neråt för att hitta vad som passar till det aktuella vinet.
Spansk gryta av Susanna Bill, Notch Matstudio
När jag provade Vi del Banya 2023 var min första tanke: spansk gryta. Ibland måste man bara gifta ihop mat och vin från samma land – och här var det verkligen så.
En härlig, mustig gryta som smakar sol och värme. Om den smakar Katalonien? Ja, det avgör du.
PS. Använd mer olivolja än du tror – grönsaker behöver extra fett för att smakerna ska komma fram. Och för att man ska bli mätt och glad.
Ingredienser – Gryta
- 2 medelstora gula lökar
- 3 stora vitlöksklyftor
- 2 medelstora morötter
- Olivolja (gärna spansk, ekologisk)
- ¾ dl tomatpuré
- 1½ msk rökt paprikapulver
- 1 msk vanligt paprikapulver
- 1 tsk ancho chili
- 2 stora röda paprikor eller ca 370 g färdiggrillad paprika
- 2 dl rött vin
- Ca 1 liter vatten
- 3 grönsaksbuljongtärningar
- Saft + zest från ½ citron
- 500 g fast potatis
- 1 dl torkade gröna linser
- 1 msk rödvinsvinäger
- ½–1 tsk salt
Manchegokräm
- Ca 50 g lagrad Manchego
- 1 dl crème fraîche
- 1 knippe bladpersilja
- Salt & svartpeppar
Gör så här
Rostad paprika:
Sätt ugnen på max. Dela paprikan i halvor och rosta tills skalen fått ordentlig färg.
Låt svalna, dra ev. av skalet och skär i bitar.
Gryta:
Skiva lök och vitlök. Skär potatis och morötter i jämna bitar.
Stek löken mjuk i rikligt med olivolja (minst ½ dl).
Tillsätt vitlök, morötter, tomatpuré, paprikapulver och chili.
Lägg i paprika, vin, vatten, citron, buljong och koka 10 min.
Tillsätt linser och potatis, koka ca 20 min tills allt är mjukt.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Manchegokräm:
Hacka persilja, riv osten fint och blanda med crème fraîche.
Smaka av försiktigt.
Servera grytan med en klick manchegokräm och gott bröd.
Ett friskt, krämigt och krispigt tillbehör som lyfter Rosé Bruts syra och elegans.
Citronkräm:- 150 g fetaost
- 1 dl crème fraîche
- Rivet citronskal + lite saft
- Svartpeppar
Mixa allt till en slät kräm.
Servera med:- Smörstekt purjolök
- Friterad kronärtskocka
Citronkräm med smörstekt purjolök & friterad kronärtskocka
till Rosé Brut
till Rosé Brut
Perfekt som förrätt eller somrigt tillbehör.
Ett friskt, matvänligt bubbel som lyfter rätten utan att ta över – och som dessutom är lika gott i glaset före maten.
Den friska syran och bubblorna skär genom krämigheten, medan vinets bäriga toner möter citronens syrlighet på ett uppfriskande sätt.
Citronkräm med fetaost
Ingredienser:- 150 g fetaost
- 1 dl crème fraîche (gärna fet)
- Rivet skal från 1 ekologisk citron
- 1–2 tsk citronsaft
- Svartpeppar
Smula fetaosten och mixa med crème fraîche till en slät kräm. Tillsätt citronskal och citronsaft lite i taget. Smaka av med peppar.
Smörstekt purjolök
Ingredienser:- 1 stor purjolök
- 1–2 msk smör
- Salt och peppar
Skär purjolöken i bitar, dela på längden och skölj noga. Stek långsamt i smör tills mjuk och lätt gyllene.
Friterad kronärtskocka
Ingredienser:- 1 burk kronärtskockshjärtan i olja
Fritera kronärtskockorna i sin olja tills krispiga. Låt rinna av på papper och salta lätt.
Njut!
Citronkräm med smörstekt purjolök & friterad kronärtskocka
till Rosé Brut
till Rosé Brut
Perfekt som förrätt eller somrigt tillbehör.
Ett friskt, matvänligt bubbel som lyfter rätten utan att ta över – och som dessutom är lika gott i glaset före maten.
Den friska syran och bubblorna skär genom krämigheten, medan vinets bäriga toner möter citronens syrlighet på ett uppfriskande sätt.
Citronkräm med fetaost
Ingredienser:- 150 g fetaost
- 1 dl crème fraîche (gärna fet)
- Rivet skal från 1 ekologisk citron
- 1–2 tsk citronsaft
- Svartpeppar
Smula fetaosten och mixa med crème fraîche till en slät kräm. Tillsätt citronskal och citronsaft lite i taget. Smaka av med peppar.
Smörstekt purjolök
Ingredienser:- 1 stor purjolök
- 1–2 msk smör
- Salt och peppar
Skär purjolöken i bitar, dela på längden och skölj noga. Stek långsamt i smör tills mjuk och lätt gyllene.
Friterad kronärtskocka
Ingredienser:- 1 burk kronärtskockshjärtan i olja
Fritera kronärtskockorna i sin olja tills krispiga. Låt rinna av på papper och salta lätt.
Njut!
Din Titel
Citronkräm med smörstekt purjolök och friterad kronärtskocka till Rosé Brut
Perfekt som förrätt eller somrigt tillbehör!
Ett friskt, matvänligt bubbel som lyfter rätten utan att ta över - och som dessutom är lika god i glaset före maten. Ekologiskt är det också. Hur bra?
Den friska syran och bubblorna skär snyggt genom krämigheten, medan vinets bäriga toner (hallon, jordgubb och ett litet sting av grapefrukt) möter citronens syrlighet på ett uppfriskande sätt! Så gott!
Fetaost och citronkrämen
Ingredienser:
150 g fetaost
1 dl crème fraîch<<<<e (gärna fet)
Rivet skal från 1 ekologisk citron
1–2 tsk citronsaft
Svartpeppar
Gör så här:
Smula fetaosten och mixa ihop med crème fraîche till en slät kräm. Tillsätt citronskal, lite citronsaft i taget och smaka av med peppar. Justera syra och konsistens efter smak. Ringla ev. i lite olivolja för extra krämighet. Ställ kallt tills servering.
Smörstekt purjolök
Ingredienser:
1 stor purjolök
1–2 msk smör
Salt och peppar
Gör så här:
Skär purjolöken i ca 5–7 cm långa bitar. Dela dem på längden och skölj noggrant. Stek i smör på medelvärme tills de är mjuka och gyllene. Salta och peppra lätt.
Friterad kronärtskocka
Ingredienser:
1 burk kronärtskockshjärtan i olja
Gör så här:
Häll i hela burken och fritera på hög värme. Fritera kronärtskockorna några i taget tills de blir krispiga och gyllene (ca 3–4 minuter). Låt rinna av på hushållspapper och strö över lite flingsalt.
Njuut!!!
Klicka här och börja skriva. Voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt neque porro quisquam est qui dolorem ipsum quia.
Citronkräm med smörstekt purjolök och friterad kronärtskocka till Rosé Brut
Perfekt som förrätt eller somrigt tillbehör!
Ett friskt, matvänligt bubbel som lyfter rätten utan att ta över - och som dessutom är lika god i glaset före maten. Ekologiskt är det också. Hur bra?
Den friska syran och bubblorna skär snyggt genom krämigheten, medan vinets bäriga toner (hallon, jordgubb och ett litet sting av grapefrukt) möter citronens syrlighet på ett uppfriskande sätt! Så gott!
Fetaost och citronkrämen
Ingredienser:
150 g fetaost
1 dl crème fraîch<<<<e (gärna fet)
Rivet skal från 1 ekologisk citron
1–2 tsk citronsaft
Svartpeppar
Gör så här:
Smula fetaosten och mixa ihop med crème fraîche till en slät kräm.
Tillsätt citronskal, lite citronsaft i taget och smaka av med peppar.
Justera syra och konsistens efter smak. Ringla ev. i lite olivolja för extra krämighet.
Ställ kallt tills servering.
Smörstekt purjolök
Ingredienser:
1 stor purjolök
1–2 msk smör
Salt och peppar
Gör så här:
Skär purjolöken i ca 5–7 cm långa bitar. Dela dem på längden och skölj noggrant.
Stek i smör på medelvärme tills de är mjuka och gyllene. Salta och peppra lätt.
Friterad kronärtskocka
Ingredienser:
1 burk kronärtskockshjärtan i olja
Gör så här:
Häll i hela burken och fritera på hög värme.
Fritera kronärtskockorna några i taget tills de blir krispiga och gyllene (ca 3–4 minuter)
Låt rinna av på hushållspapper och strö över lite flingsalt.
Njuut!!!
Din Titel
Här börjar din text. Du kan klicka här och börja skriva. Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium totam rem aperiam eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo enim ipsam voluptatem.