Varron

Ett elegant och komplext vin på druvan Verdejo. Kanske har du varit i Spanien och beställt in ett glas vitt till en fiskrätt? Jag har, flera gånger. Och ofta är det ett väldigt gott vitt vin jag fått. När jag frågat kyparen var det är, får jag varje gång svaret "Verdejo from Rueda". Så det där Verdejo blev man ju nyfiken på, men inte gick det att hitta så värst många såna på systemet....

Verdejo är Spaniens vanligaste gröna druva och vinerna är ofta ganska billiga och tja, goda helt enkelt. Så jag bröjade ju undra hur Verdejo smakar om man går upp lite i pris? När nu de billigare är så bra? Vi for till Rueda, där den mesta Verdejon kommer ifrån, strax norr om Madrid. Och letade efter ekologiska gårdar som gör Verdejoviner av hög kvalité. Till slut fastnade vi för El Lagar De Moha, i byn Rueda. De gör grymt goda Verdejos, odlar inte bara ekologiskt utan också biodynamiskt (den enda i Rueda) och har en fantastisk 600 år gammal källare för vinerna under sitt hus.

Och vad man får när man går upp i pris - är just hantverksmässighet, vördnad om naturen, marken, vinstockarna, druvorna. Men också ekfatslagring, passion och noggrannhet. Varron - är allt detta!

Varron har härliga smaker av mogna, tropiska frukter, kanske ananas? Men också gul citrus, som satsumas och mandarin, och faktiskt lite mogen persika. Det finns en viss syra, men inte spetsig, aningar av grapefrukt, men utan påträngande beska, toner av kåda men bara som balanserar frukterna. Och så - jo, lite apelsinblom också! Och möjligen lite lagerblad. Och vänta nu, eftersmaken! Visst är det lite smörighet som kommer fram där?

Vinet har jäst i betongtank och sedan flyttats över med sin jästfällning till franska ekfat, där det lagrats i ett år.

Varronen serverar du bäst till en maträtt som du lagt ner extra mycket kärlek och omtanke på! Och kanske till sällskap som också förtjänar lite extra kärlek och omtanke? Om inte annat så gör ju det! Fisk, grönsaker, lättare kötträtter. Passar även till rökt fisk.

El Lagar De Moha, Rueda Spanien
Verdejo, 2022
Alkoholhalt: 13,5% 
Ekologiskt, Biodynamiskt